La empresa valenciana de soluciones informáticas Lãberit y el Puerto de Celeiro están implementando la plataforma IBM Food Trust, impulsada por blockchain, para mejorar la trazabilidad en la cadena de producción de merluza.
El puerto pesquero ubicado en el municipio de Viveiro, en Galicia (España), está utilizando la tecnología blockchain para garantizar la trazabilidad y una mayor eficiencia en la explotación de la merluza, una de las principales actividades productivas de la zona.
El Puerto de Celeiro está implementando blockchain como un sistema innovador para que las personas conozcan, de manera confiable, todo el proceso que atraviesa la merluza desde su captura hasta la mesa. Como destacó el diario local La Voz de Galicia, la tecnología blockchain funciona como una herramienta de trazabilidad que permite ofrecer información transparente, veraz y confiable a los consumidores.
IBM Food Trust
Para rastrear todo el proceso en la producción de merluza y garantizar la frescura y calidad de su producto, el Puerto de Celeiro está implementando la solución IBM Food Trust, desarrollada por IBM. A través de esta solución blockchain, la compañía tecnológica busca garantizar a productores, procesadores, mayoristas, distribuidores, fabricantes y minoristas una mayor eficiencia en la cadena de suministro, ya que permite a sus usuarios acceder a registros inmutables sobre la procedencia de los alimentos, datos de transacciones y detalles de procesamiento, explicó la compañía.
A través de IBM Food Trust, los consumidores pueden acceder a toda la información referente al producto.
Actualmente, el Puerto de Celeiro está utilizando la plataforma blockchain de IBM para registrar un 10% de su producción de merluza. A futuro, los productores que participan en el proyecto esperan utilizar la plataforma IBM Foof Trust a mayor escala, además de conectar la producción de otras especies pesqueras, como el bonito y la caballa, con la tecnología blockchain.
El objetivo de esta iniciativa, además de garantizar la procedencia y la calidad de la merluza de Celeiro, es optimizar los recursos, prevenir el fraude ailmentario y demostrar a los consumidores finales que la captura de esta especie se realiza de forma respetuosa y sostenible.
La merluza representa cerca del 90% de la producción pesquera del Puerto de Celeiro y cerca del 30% de la producción en España.
La tecnología blockchain en la trazabilidad de los alimentos
La trazabilidad se ha vuelto cada vez más importante en la cadena de suministro de los alimentos. El número de personas que quieren conocer desde el origen de los productos que consumen, pasando por su proceso de transformación, procesamiento, elaboración, distribución y comercialización, crece cada día. Así, con la trazabilidad como un elemento decisorio entre los consumidores, más compañías están motivadas a buscar nuevas soluciones que permitan satisfacer esta demanda.
En este sentido, la tecnología blockchain está jugando un papel clave para garantizar la trazabilidad.
La cadena de bloques puede llevar un registro detallado de la información referente a la producción de un alimento, almacenando de forma inmutable, segura y transparente diferentes datos como el origen del producto, su calidad, procedencia, composición, fecha de caducidad, entre otros.
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